เมื่อวันที่ 12 พฤศจิกายน 2569 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มานิตย์ อรรคชาติ อาจารย์สาขาวิชาพระพุทธศาสนา ร่วมกับอาจารย์ ดร.สุชาติ พิมพ์พันธ์ ลงพื้นที่นิเทศและติดตามการดำเนินงานโครงการ U-School ของคณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา ณ โรงเรียนบ้านหอกลองกระสัง (โกศลสงเคราะห์) ตำบลด่านจาก อำเภอโนนไทย จังหวัดนครราชสีมา โดยมหาวิทยาลัยทำหน้าที่เป็นพี่เลี้ยงให้โรงเรียนในการจัดกิจกรรมส่งเสริมทักษะชีวิตและทักษะอาชีพผ่านแหล่งเรียนรู้ในชุมชน
กิจกรรมครั้งนี้ได้รับความร่วมมือจากวิทยากรในชุมชน ได้แก่ นางสาวปริยากร โพธิ์นอก ผู้ถ่ายทอดการถักเปลญวน และ นายสมนึก แสงโพธิ์ ผู้ถ่ายทอดการทำเส้นขนมจีน นักเรียนได้ลงมือถักเปลญวน ฝึกจับเส้นขนมจีน และนำขนมจีนมาทำเป็นขนมจีนอบกรอบ จึงได้เรียนรู้ทั้งงานฝีมือและการแปรรูปอาหารจากคนในชุมชนโดยตรง
การลงพื้นที่ครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย โรงเรียน และชุมชน ในการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาใช้จัดการเรียนรู้ นักเรียนได้ฝึกทำงานอย่างเป็นขั้นตอนและเห็นแนวทางนำทักษะที่ได้ไปใช้ในชีวิตประจำวันหรือต่อยอดเป็นอาชีพในอนาคต
